Zgodba o človeku in zemlji, ki si jo lasti.

“NE ZGOLJ PITI, TEMVEČ ZARES UŽIVATI.”

Ideja

Narediti vino ki nonšalantno zavzame esenco kraja.

Vino bi moralo biti odraz teritorija s podpisom človeka. Resnično in harmonično sobivanje. Ne obratno.

spoznaj zarovo

Naša zgodba

Odločitev pridelati vino je življenjska odločitev. Je misija, ki potrebuje popolno predanost. Zakaj? Ker delamo z naravo, ki je na koncu koncev – življenje- Potemtakem lahko rečemo, da ni le delo ampak način življenja. Takšno, ki ima začetek, skrivnost in tudi konec.

Začetki so bili skromni, ko je Klavdij kot prva generacija z letom 1990 začel. Skrb za vinograde in sadna drevesa kot predanosti zemlji in način preživetja se je leta 2000 ustekleničilo prvo vino.

Počasno opazovanje in razumevanje zemlje nas je pripeljalo do današnjih 12ha vinogradov razposajenih po celotnih Brdih.

Pozicija med Julijskimi alpami in Jadranskim morjem, ki je idealna za harmonijo okusa. Unikatnost terena in zemlje. 55 milijonov let stara mešanica laporovca, peščenjaka in apnenca, ki jo imenujemo Opoka. Izredno neizprosna, zelo revna a hkrati tako bogata. Kraj kjer vsak vsak hrib zleze v novega je edinstven z ogromno mikro-teritorijev.

Goriška brda

Vina Zarova

Kraj ali sorta? Odločitev je bila sprejeta za uresničitev dveh filozofij. Pri prvi iščemo sortne karakteristike z lažjim vstopom v naš svet. Pri drugi skušamo izraziti kraj v njegovi esenci. Cilj je pridelati nekaj konciznega, čistega a nikoli slečenega. Nekaj kar kaže resnico v kozarcu.

Sveža

Iskanje sortnih karakteristih, svežine, vedno z mineralnim zatonom. Lepota v preprostosti.

Class

Kombinacija iz 2-3 različnih vinogradov iste sorte. Vsak vinograd je razumljen posebej kot element, ki sodeluje pri zgradbi ekspresije Brd kot celota.